DOLÇ D'ORTO BLANC

Fermentación: Este vino dulce está elaborado con pasas de Garnacha Blanca y Macabeu. Durante la vendimia se separan las pasas de los racimos de uva fresca. En la bodega se realiza un estrujado y sin prensar y se depositan en pequeños depósitos de inoxidable donde se realizará la fermentación alcohólica. Dado que la concentración de azúcar es muy alta (más de 380 g/l) las levaduras no pueden agotarlos y cuando la densidad se detiene se prensa y se separa el vino de las brisas. En años de poco calor en que la cantidad de pasas es baja, se prepara una cantidad de uva frescas para su deshidratación natural en "canyisos" hasta que el grado alcohólico probable supera el 19% y se realiza otra elaboración. Finalmente se mezclan los vinos. Crianza: 6 meses en tina de inoxidable Temperatura de servicio: 12-14° Tipo de cierre: Corcho Tipo de vino: Dulce NOTAS DE CATA Aromas de orejones, piel de limón deshidratada, arbustos mediterráneos. En boca el equilibrio dulzor-acidez-alcohol lo hace fácil de beber. MARIDAJE Quesos, frutas blancas, pastelería fresca, frutos secos, foie gras.